Courgette soep

Vandaag gaan we makkelijk: een van mijn go-to recepten als ik precies géén zin heb om te koken, maar wel wat lekkers wil. Eigenlijk dacht ik dat dit recept al wel online stond, maar blijkbaar toch niet! Ik geef overigens meerdere opties om dit recept te maken. Allemaal lekker, allemaal weer heel anders, maar wel met dezelfde basis.

Basis recept, ongeveer 4 à 5 kommen soep:

  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • ongeveer 700 ml water
  • 2 bouillon blokjes
  • peper

Snij de courgette, ui en knoflook klein. Pak een soeppan, mik er olie in, daarna de courgette en ui. Fruit even aan totdat het ongeveer zacht is, doe dan pas de knoflook erbij. Als de knoflook aanbrand, dan is de soep meteen verpest. Als het allemaal een beetje aangefruit is, dan kun je het water, peper naar smaak en de bouillon erbij doen. Laat dit op middel laag vuur pruttelen, voor ongeveer 20 minuten. De courgette is dan zacht genoeg om de staafmixer erin te zetten en alles glad te maken. Kan meteen geserveerd worden!

Courgette Soep

Wil je wat specialers neerzetten? Voeg dan een scheutje verse slagroom toe. Of een lepeltje crème fraîche. Bak wat spekjes of in blokjes gesneden chorizo uit. Deze kun je erop draperen, wanneer de soep in de kom zit.

Smakelijk!

Advertenties

Restaurant Bill’s – London

Zijn we weer met een nieuwe tip! Deze keer in London. Dit restaurantje heeft zich voornamelijk gespecialiseerd in ontbijtjes: Eggs Benedict, pancakes, English. Yes baby! Een goed ontbijt kan een dag maken of breken. Ik kan je verklappen: dit restaurant maakt hem hoor.

Net om de hoek bij Baker Street (bekend van Sherlock Holmes, dit kwartje viel pas later bij ons), zit dit restaurantje verstopt. Op dit moment zijn er wel allerlei werkzaamheden bezig aan de weg, wat naar mijn mening wel een beetje de sfeer drukt als je lekker op het terras je ontbijt aan het verorberen bent. Helaas, maar het drukt gelukkig de smaak van het eten niet!

Uiteraard heb je een paar klassiekers die, wanneer je in Engeland bent, móét eten. Voor mij zijn dat er twee: Eggs Benedict en Fish and Chips. Zo begon de ochtend wellicht heel vroeg (hallo, we zaten om 4:00 uur al in de trein richting 020), maar rond een uurtje of 9 waren we eindelijk centrum London voor een stevig ontbijt. Zo gezegd, zo gedaan, voor mij een Eggs Benedict, voor Josephine de Vegetarian Breakfast, met o.a. gepocheerde eieren en halloumi.

IMG-20180805-WA0006

Voor de koffie hoef je er overigens niet heen, maar het ontbijt is wel echt goed geregeld. De eieren waren gepocheerd tot perfectie, heerlijk stevig brood en een zachte Hollandaise saus. Verder was de service prima, maar niet uitzonderlijk. Opgesomd:

  • Eten: lekker!
  • Koffie: meh
  • Service: prima
  • Locatie: top.

Al met al, goed ontbijt! Zeker om aan te raden. Maar bestel gewoon een kop thee om het af te maken, in elk geval geen cappuccino.

Enjoy!

Restaurant Kék Rózsa – Boedapest

Naast het feit dat ik heel erg van eten maken hou, hou ik nog meer van het eten opeten (duh). Zo ga ik vanaf heden ook schrijven over restaurants op stedentrips waar ik ben geweest. Ik ga van wal steken met mijn fantastische trip naar Boedapest. Onverwachts hebben we hier echt heel veel lekkere dingen gegeten, waaronder uiteraard Goulash soep. Zo hebben Nikki en ik uiteraard rond gekeken waar we de beste Goulash soep konden eten. Zo kwamen we uit bij: Kék Rózsa (Blauwe Roos) in de Joodse buurt. Het restaurant ligt gelegen achter prachtige synagoge (tevens ook een tip om heen te gaan).

Kek Rozsa

Het interieur ziet eruit alsof je net de goedkope kantine op werk bent binnen gelopen. Billige tafels en stoelen, simpel tafelkleedje en vrij aftandse tafelstukken. Al met al, als we niet op meerdere sites hadden gelezen dat het eten goed was, waren we meteen weer de deur uit gelopen.

Kek Rosza logo

Uiteraard gingen we hierheen om de Goulash soep te eten, maar je bent geen aardappelkoningin als je niet bijgerechten bestelt met aardappel. Om het uit te proberen,Kek Rozsa soep heb ik de aardappelkoekjes erbij besteld. Nikki besloot om de gebakken camembert te bestellen. Beide bijgerechten waren niet echt om over te spreken, dus we gaan terug naar de Goulash soep. Die was namelijk wél erg lekker. Het vlees was zacht en de specerijen maakte de soep geweldig.

Opsomming:

  • Eten: soep goed, resterende gerechten minder.
  • Service: redelijk
  • Interieur: aftands
  • Locatie: prachtig.

Als je ooit in Boedapest komt, zou ik zeker langs Kék Rózsa gaan. Niet alleen omdat de Goulash soep erg lekker was, maar omdat je recht vanuit een prachtig historische buurt het restaurant in kunt lopen. Hoewel we niet niet weg waren van de bijgerechten, was de soep om over te spreken. Het is dus een aanrader om voor een simpele lunch langs te gaan.

Vegan American pancakes

Wow, hoor je mij al het woord vegan in mijn mond nemen? Nee, ik ook nog steeds niet… maar oprecht, deze shit was aan. Vriendinnetje van me is recentelijk vegan geworden en ze kwam bij mij ontbijten. Hallo, niets beter dan American Pancakes dan toch? Ja, makkelijker gezegd dan gedaan. Alleen bleek dat in praktijk gelukkig niet zo te zijn!

Pancakes

(Ok, ik dat zij vegan is, wil niet zeggen dat ik geen bacon erop mag doen)

Ingrediënten voor 6 à 8 pancakes:

  • 128 gram bloem
  • 2 eetlepels (witte) bastaardsuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 240 ml sojamelk (of amandel-, of rijst- of blabla)
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • snufje zout
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • 1 theelepel baking soda
  • Wat olie voor in de pan.

Gooi alles in een beslagkom, behalve de baking soda en appelciderazijn. Zorg dat het een mooi glad beslag wordt, zonder brokjes of klontjes. Doe daarna de baking soda en appelciderazijn erbij en mix weer. Het begint nu te bubbelen. Door de samenwerking van de soda en azijn, wordt het beslag luchtig.

Verhit de olie in de pan, lepel wat beslag erin en bak de pancakes aan beide kanten mooi bruin. Stapel ze op een bord en leg er bijvoorbeeld wat vers fruit (met bacon, haha) op. (Ahorn)Siroop of poedersuiker werkt ook prima.

Smakelijk!

 

Kaneel wafels

Gezien mijn intense hoarding obsessie van keuken spullen, heb ik recentelijk een wafelijzer aan mijn verzameling mogen toevoegen. Vriendinnetje van me wilde hem niet gebruiken en vond het zonde om hem in de kast te laten staan. Uiteraard heb ik hem aangenomen… en in de kast gezet. Zodoende kwam ik hem laatst daar tegen en besloot op een rustige avond het toch eens uit te gaan proberen. Wat bleek nu: super makkelijk om te maken die dingen! Zodoende, hier het recept.

Benodigdheden: wafelijzer

Ingrediënten (mijn ijzer maakte er 7 met dit recept):

  • 190 gram bloem
  • 190 ml melk
  • 1 ei
  • 3 eetlepels suiker
  • 1/2 eetlepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • snufje zout
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • scheutje vanille extract

Doe de bloem, bakpoeder, kaneel, suiker en zout in één grote kom. Mix even met de garde. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe en maak er een glas beslag van. Voilá, het is klaar.

Doe je wafelijzer aan, doe er wat olie op en schep het beslag erover. Paar minuten in het apparaat, tot ze bruin zijn en ga zo door tot al het beslag op is. Piece of cake… or… waffle?

Wafels2

Hierbij enkele mogelijke toppings:

  1. Snij een appel, zonder schil in kleine blokjes. Doe hier wat kaneel, citroensap en suiker naar smaak bij.
  2. Simpelweg met wat pannenkoekensiroop en poedersuiker is ook heerlijk.
  3. Vers rood fruit met wat slagroom of vanille ijs.

Je kunt het zo gek niet bedenken, of je kunt het met deze wafels eten.

Smakelijk!

Shakshuka

Recentelijk ben ik gestart met 1x per week (minstens) vegetarisch te eten. Ik zie veel mensen om me heen deze norm adopteren, of zelfs vrienden die helemaal vegetarisch/veganistisch gaan. Persoonlijk vind ik het geen slechte trend, milieu technisch gezien. Ik ga niet pretenderen dat ik een wereld van verschil ermee maak, maar alle beetjes helpen, toch? Nu ben ik van nature een extreme carnivoor en verslind elke vleessoort (behalve eend… yuk), en dus op zoek naar gerechten waardoor ik vlees niet mis bij mijn avondeten. Zo heb ik het gerecht Shakshuka (ook wel bekend als Eggs in Purgatory) gevonden. Platweg gezegd: groente prutje met eieren daarin gepocheerd. Laten we gewoon beginnen, want ik denk niet dat ik het er smakelijker op maak.

Ingrediënten, voor 4 personen:

  • 1 courgette
  • 2 paprika’s
  • ui
  • 4 eieren (1 per persoon)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1/2 tl paprikapoeder (gerookte is het lekkerst)
  • 1 tl komijn
  • zout/peper naar smaak
  • Bouillonblokje (let op dat ‘ie vegetarisch is ;))
  • rijst, geroosterd brood of couscous
  • Optioneel: feta kaas, om eroverheen te strooien.

 

shakshuka-superJumbo-v2

(Bovenstaande foto is niet door mij gemaakt, ik ben per ongelijk vergeten een foto te nemen van het gerecht, maar het is van belang dat je weet hoe het eruit hoort te zien. Wanneer ik het gerecht weer maak, zal ik een eigen foto toevoegen).

Pluspunt van het recept: alles mag relatief grof gesneden worden. Dat is ook hetgeen waarmee je begint dus. Ui, paprika en courgette snijden.

Pak een diepe hapjes pan, met goed sluitende deksel, zonder gaat het niet makkelijk worden. Vrijwel niet mogelijk zelfs. Maar goed, fruit in een beetje olie de groente op halfhoog vuur aan. Doe daarna de tomatenpuree en specerijen erin. Bak dit even 2 minuten mee. Gooi de tomatenblokjes erbij en vul het blikje geheel met water en doe dit er ook bij. Vervolgens kun je het bouillonblokje er ook in mikken. Goed roeren, en nu 30 minute laten pruttelen, zodat de saus weer wat kan indikken.
Wanneer de saus goed ingedikt is (dit kan dus langer dan 30 minuten duren) dan kun je verder met de eieren “pocheren”. Duw vier “gaatjes” in de saus, waar je de eieren in wil hebben. Als je dit nog nooit eerder hebt gedaan, stel ik voor dat je de eieren eerst in een schaaltje breekt, voordat je ze in de saus doet. Laat ze daarna zachtjes in de saus, in het gaatje vallen. Als je alle 4 de eieren om de beurt erin hebt gevallen, kun je de deksel erop doen en laat je de eieren voor 10 tot 12 minuten garen in de saus. Terwijl je de eieren laat pocheren, kun je de couscous of rijst volgens verpakking maken. Kan meteen geserveerd worden.

Smakelijk!

Visstoofje – met chorizo!

Laatst ging ik gezellig eten bij een vriendinnetje en kreeg ik dit recept voorgeschoteld. Ik was verbaasd dat chorizo en vis zo lekker samen gaan. Normaal ben ik een beetje van vis en vlees bij elkaar weghouden (surf ’n turf is niet helemaal mijn ding, maar dat is uiteraard persoonlijk). Ik had gisteren nog wat vis in de vriezer liggen en het was tijd om het te gaan gebruiken. Uiteraard kun je zelf de keuze maken welke vissoorten je wilt gebruiken, maar onderstaand is wat ik in huis had en vond dat bij elkaar past.

Ingredienten voor 3 personen:

  • 2x koolvis
  • 1x talapia
  • handvol grote garnalen
  • blikje tomaten blokjes
  • blik linzen
  • knoflook
  • halve chorizo

Eigenlijk is het zo makkelijk in elkaar te flanzen, dat het niet eens echt een geschreven recept nodig heeft. Maar toch, hierbij de instructies:

IMG_20180413_200658_396

Snij de chorizo in blokjes, doe deze in een hete pan met een klein beetje olie. Wanneer deze richting knapperig gaan, doe er een teentje (of twee… of drie) knoflook bij. Laat dit mee fruiten. Spoel de linzen schoon en laat uitlekken. Doe er hierna het blikje tomaten blokjes bij. Vul dit blik tot halverwege met water en deponeer ook in de pan. Voeg hierna de linzen toe.
Wanneer dit lekker aan het pruttelen is, kun je de vis (die van mij was nog bevroren) toevoegen. Zorg dat de stukken vis onder de saus zitten en laat dit even op een zacht vuurtje pruttelen. Wanneer deze uit elkaar beginnen te vallen, kun je de grote garnalen toevoegen. Laat wederom even pruttelen, totdat alle vis warm en gaar zijn.
De garnalen voeg ik pas later toe, omdat deze sneller gaar zijn. Ik vind niets zo goor als té gare garnalen, brrrr.

Serveer in een diep bord, het lekkerste is met brood (om te dippen).

Smakelijk!